Somrigt
Jag har föresten börjat köpa sallad på påse, den jag gillar mest tror jag heter machesallad, riktig god. Dessutom är det enklare att äta om det redan är färdighackat :)
Min matlåda är rosa och jag äter alltid min lunch på jobbet, därav alla rosa lådor på bilderna :)
Paj med rädis och broccolisallad
Dagens mat blev ost och skinkpaj utan pajbotten med rädis och broccolisallad. Salladen var riktigt god och passar bra nu på sommaren, dessutom var den enkel att göra.
Recept
Ca 15 rädisor skurna i klyftor
1 broccolistånd i bitar
1 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
Saften från ½ citron
Salt och peppar
Blanda samman allt och smaka av med kryddor. Serveras väl kyld :)
Kyckling med kantarellsallad
Kyckling i apelsinsås
Dagens rätt blir detta tillsammans med squash- äppelgratäng. Jag gjorde dock misstaget att ta två buljongtärningar när det egentligen stod 2 dl buljong. Så såsen blev väldigt salt. Jag löste det genom att blanda en del av såsen med turkisk youghurt, då blev det bra.
Gör kycklingen i ugnen på 175C, krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Skiva squash och äpple och varva i en ugnsform, krydda. Riv sedan mycket parmesan på toppen och grädda i 20 min.
Till såsen: Riv 1 msk färsk ingefära, pressa två vitlöksklyftor, rivet skal från en apelsin. Fräs detta med lite olja och tillsätt 2 dl buljong, 2 dl mellangrädde och saften från en halv apelsin. Låt puttra i ca 10 min. Lägg upp på tallrik, strö pumpafrön över rätten och servera.
Skinkrulle
Vegetarisk lasagne
Recept
1 aubergine
1 squash
100 g fetaost
100 g chevre
150 g mozarella
oregano, timjan, salt och peppar
Tomatsås
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
5 eller fler soltorkade tomater
1 burk hela tomater
1 msk chilisås
basilika, oregano, salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Börja med tomatsåsen. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda i tillsammans med tomaterna på burk, chilisås, basilika ch oregano. Låt puttra i ca 10 min. Smaka av med salt och peppar.
Skär aubergine och squash på längde. Smöra en ugnsformm och lägg ett lager med tomatsås, födela sedan aubergineskivor ovanpå. Strö på salt och peppar och smula över fetaosten. Häll på tomatsås och lägg ett lager med squash och smula sedan över getosten. Häll över det sista av tomatsåsen och lägg sedan de resterande squash och aubergine ovanpå och toppa med hackd mozarella eller riven. Strö över kryddorna. Gratinera i ugnen i ca 30 min.
Räk och chiligryta
Recept
1 gul lök
1 knippa salladslök
1-2 vitlöksklyftor
2 ½ cm finhackad eller riven ingefära
1-2 färska pepparfrukter
4 msk olja
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1½ dl vatten
1½ dl grädde
1 knippa färsk koriander
500 g skalade räkor
salt och peppar
Skiva löken, finhacka vitlöken, ingefära och pepparfrukterna. stek detta tillsammans med olja i en stekpanna. Tillsätt kryddorna och currypastan och låt steka lite till. Blanda sedan i tomaterna och vatten och låt puttra på svag värme i ca 10 min. Tillsätt sedan grädde och färsk hackad koriander. Lägg i räkorna innan servering för att undvika att dem blir sega. Garnera med färsk koriander. Vill man kan man servera ris till.
GI limpa
Recept
3 dl dinkelmjöl
3 dl rågmjöl
0,5dl pumpafrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
2 dl blandade nötter
4 torkade aprikoser
1 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1,5 tsk bikarbonat
Blanda samman alla ingredienser. Hacka om ni vill nötterna och aprikoserna. Smöra en avlång form och bröa med sesamfrö. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 min på 175 grader.
Mat
Jag har bokat in mig och mamma på en luciakonsert i Oscarskyrkan den 13 december. Vi hade velat gå i Storkyrkan men det fanns ingen tid på lucia. Jag tror iaf att det kan bli väldigt trevligt och framförallt väldigt stämningsfullt. Jag har varit på luciafirande i Globen förut och det är så tråkigt att man somnar. Om man också jämför lokalen, dvs globen mot en kyrka så borde det var häftigt att vara i en kyrka :)
Maten är färdig, Köttfärslimpa med färskost och gratinerad blomål. Det doftar himmelskt :) Maten kanske inte ser så bra ut på bild, men det är svårt att få till det bra med min kamera. Jag kan lova att det ser trevligt ut :)
Fyllda paprikor
Här kommer något som verkligen är supergott. Jag provade detta för första gången för ett par dagar sedan. Nu har jag gjort det ingen bara för att det var så smaskigt. Fyllda paprikor. Fyllda med en köttfärsröra och hackad mozarella. In i ugnen på 200 grader och gratinera tills det blir varma. Enkelt, snabbt och gott. Fyllningen är valfri och kan varieras. Man använder med fördel de små paprikorna :) 
Fyllda färsbiffar
Oops
Receptet på Oopsies hittade jag HÄR.
Kokos
Broccoligratäng
Mat...
Idag prövade jag att istället göra köttbullar istället för biffar, i ugnen också dessutom. Jag gillar inte allt stekos och sedan tar det lång tid. Detta blev kanon, dem är förvisso inte MammaScan runda men vad gör det? Saftiga och goda och det bästa av allt. 15 min på 200 grader Fort och inget stekos på spisen :)
Jag var för övrigt riktigt effektiv imorse innan jobbet. Var uppe tidigt och handlade, sedan bakade jag bröd, lagade en god tonfiskröra och sallad till matlådan. Nu efter jobbet gjorde jag kötbullarna :) Jag brukar oftast laga maten redan kvällen innan. Då sparar jag tid på förmiddagen :)
Svampar
Matmuffins
Recept
5 ägg
1 dl riven ost
½ dl grädde
Svartpeppar och salt
Gör såhär
Vispa ägg, grädde, ost och peppar i en bunke. Blanda ner dom tillbehör du vill ha i, ex broccoli och bacon.
Häll sedan smeten i muffinsformar. In i ugnen i ca 20 minuter på 175 grader.
Chevrelax
Recept
600 g laxfilé
salt och peppar
150g getost
1 dl creme fraiche
Honung
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Smula getosen och blanda med creme fraiche till en röra, krydda. Gör ett snitt i laxfileerna och lägger ner röran där. Ringla över lite honung och in i ugnen tills osten fått färg och laxen är färdig. Salta gärna laxen också annars smakar det inget.
Wow...
Recept
300 g haricots verts
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
Timjan efter smak
Salt och peppar
5 ägg
1 dl riven västerbottenost
½ dl strimlad basilika
½ dl hackad persilja (jag körde med fryst)
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Koka haricot verts i lättsaltat vatten, spola sedan i kallt vatten. Skala lök och vitlök och hacka. Stek lätt i stekpanna. Häll sedan på krossade tomater och krydda med timjan, salt och peppar. Låt puttra tills såsen blir tjock. Vispa ägg och riven ost, basilika, persilja samt en skvätt grädde. Blanda sedan med tomatröran och haricots verts. Rör runt så allt blandas. Grädda sedan i ugnen i ca 50-60 min!
Italiensk Spenatomelett!
Recept för 4 pers.
1 påse mixsallad (125 g)
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
150 g färsk bladspenat
6 ägg
1 dl riven parmesanost
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör såhär:
1. Skölj salladen och slunga den torr.
2. Skala och skiva lök och vitlök.
3. Stek rödlöken mjuk och glansig i olivolja. Tillsätt vitlök och spenat i stekpannan, fräs tills spenaten mjuknar.
4. Rör ihop ägg, ost, salt och peppar. Häll blandningen i pannan.
5. Stek på medelvärme tills omeletten nästan stelnat. Vänd den och stek ytterligare 1-2 min.
6. Servera med salladen.
227 kcal per portion...
GI Brownie
Recept
6 ägg
½ dl råsocker
300g mörk choklad (gärna över 70%)
100g valfria nötter
Separera äggula från äggvita. Vispa äggula med socker. Smält chokladen över vattenbad och rör sedan ner den i ägg och socker blandningen. Vispa äggvitan till en skum. Vänd ner äggvitan i den andra röran och rör om. Blanda i de hackade nötterna och häll smeten i en form smord med olja och cocos. Grädda på 200grader i 20 min.
Het räk och chiligryta!
Idag lagade jag räk och chiligryta. Så himla gott, och enkelt. Detta var ett lyckat recept :) Jag tycker verkligen att ni ska testa detta. Detta är en perfekt bjudrätt :) Ni som vill kan servera ris till!
Recept
- 1 gul lök
- 1 knippa salladslök
- 1 vitlöksklyfta (jag tog 2)
- 2½ cm färsk, finhackad ingefära
- 1-2 färska pepparfrukter
- 1 tsk malen spiskummin
- 1½ tsk röd currypasta
- 1 burk krossade tomater
- 1½ dl vatten
- 1½ dl grädde (matlagningsgrädde går bra)
- 1 knippa färsk koriander
- 500 g skalade räkor
- Salt och vitpeppar
Gör såhär
skiva lök, finhacka vitlöken, ingefäran och pepparfrukterna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek dessa saker på låg värme i några minuter. Tillsätt sedan spiskummin och currypasta och rör om i någon minut. Blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk värmen och låt koka ca 10 min. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander (efter smak). Låt sjuda ytterligare ett par minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt ev peppar. 
Italienska Köttbullar i tomatsås!
Köttbullarna innehåller bl a dragon, rivet citronskal, rödlök, vitlök och skinka :) Massa gott på en och samma gång. Rätten tog ganska lång tid att tillaga eftersom det var ganska många olika saker som skulle hackas, massvis med disk blev det också :) Så jag hoppas rätten smakar bra...
Spenat och fetaost paj!
Pajen blev jättegod, kommer göra den mer gånger fast då använda mer spenat och lök. Det krympte ganska mycket när jag stekte det :) 
Recept
Deg: 2 dl sojamjöl, 100 g smör. Knåda ihop och tryck ut i en form.
Fyllning:
- 1 lök
- 1 pkt spenatblad
- 250 g tärnad fetaost
- 3 ägg
- 3 dl matlagningsgrädde
- Oregano, salt och peppar
Grädda pajdegen 15 min i ugnen på 200 grader. Stek lök och spenat och lägg i det gräddade pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och kryddor. Strö över fetan och häll sedan över äggblandningen. Grädda i ugnen i 40 min på 175 grader.
GI Lasagne!
Jag ska kolhydratbanta... Ett oerhört effektivt sätt att gå ner i vikt. Du behöver inte svälta dig utan du äter god mat och blir mätt. Lättlagad mat och framförallt gott :)
Här kommer dagens tips. Gi Lasagne... Prova DU kommer inte ångra dig, grymt god lasagne!
Recept
- 1 stor squash eller 2 mindre
- 1 tsk salt
- 1 gul lök
- 1-2 vitlöksklyftor
- Olivolja
- 500g köttfärs
- 1 burk krossade tomater
- Lagerblad
- Basilika och Oregano
- Salt och svartpeppar
- Smör
- 1½ dl grädde
- 1 paket mozarella
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva squashen på längden, lägg upp på en handduk & strö lite salt över för att dra ut onödig vätska. Hacka lök och vitlök och fräs i lite olivolja i en stekpanna. Lägg sedan upp det på ett fat. Bryn sedan köttfärsen och tillsätt krossade tomater, löken och vitlöken plus kryddorna. Låt koka i ca 20 minuter. Smörj en ungsfast form med smör och lägg ett lager med squash i botten. Lägg på köttfärsen sedan ytterligare ett lager med squash. Toppa med mera köttfärs och häll sedan över grädden och osten. Gratinera i ugn i ca 20 min.
Smaklig måltid :)
